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Antipasti - Appetizers
La carne cruda battuta al coltello con carciofi d’Albenga
14.00€
La sottilissima d’anatra all’ arancia con tomino alla griglia
14.00€
Lo sformato di cardi gobbi di Nizza M.to su fonduta
14.00€
I gamberoni croccanti in frittura in pasta fillo su crema di zucca
16.00€
Tiepida di rossetti con carpaccio di carciofi e olio Evo
16.00€
Il guazzetto di moscardini con i ceci alla livornese
16.00€
Primi piatti - First courses
Gli gnocchi di zucca fatti a mano al Castelmagno
12.00€
I tagliolini 30 rossi con capriolo e Barbera
14.00€
I cannelloni alle tre carni gratinati al forno
12.00€
I plin fatti a mano con burro di montagna e nocciole
13.00€
Il risotto carnaroli con capesante gamberi e limone
16.00€
La calamarata con scampi e frutti di mare
18.00€
Gli spaghettoni di Gragnano con vongole veraci
16.00€
I tagliolini fatti a mano con calamaretti carciofi e olive taggiasche
16.00€
Secondi piatti - Second courses
La tagliata di manzo con carciofi saltati e sale affumicato
16.00€
Il medaglione di manzo al Barbaresco con cucchiaio di purea
16.00€
Il filetto di maialino in crosta arrostito su purea di mele caramellata
16.00€
Il sottofiletto di manzo al Castelmagno
16.00€
Il cartoccio di calamari gamberi e carciofi in frittura
19.00€
Il tonno pinna gialla rosticciato in crosta di nocciole
19.00€
Il branzino spaccato alla griglia aperto e spinato
19.00€
Il baccalà al vapore su patate schiacciate e olio Evo
25.00€
I 6 gamberoni spaccati alla griglia
25.00€
Contorni - Side dishes
Le Patate al forno
5.00€
Insalata mista o pomodori o valeriana
5.00€
Trevigiana alla griglia
5.00€
I carciofi croccanti in frittura
5.00€
Formaggi - Cheese
Orologio di formaggi (degustazione di formaggi tipici locali)
14.00€
Dolci - Desserts
La bomba con i marron-glacé
10.00€
Il semifreddo al torrone d’Alba
8.00€
Lo strudel di mele caldo con gelato
8.00€
Il bonet alla piemontese con pallina di gelato
8.00€
Il tiramisù di Giorgio Profumato alle nocciole di Cortemilia
8.00€
Il Monte Bianco di castagne e panna montata
8.00€
Il tortino di cioccolato fondente caldo con cuore di pistacchio
8.00€
Il millefoglie scomposto di Giorgio con nutella e torrone
8.00€
L’ananas torronato e caramellato
8.00€
Gelato artigianale alla vaniglia del Madagascar o Gelato artigianale alla viola
7.00€
L’ananas al naturale
8.00€
Solo su prenotazione - By reservation only
Paella alla valenciana (solo su prenotazione, minimo 4 persone)