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Antipasti - Appetizers

La carne cruda battuta al coltello con carciofi d’Albenga
14.00€

La sottilissima d’anatra all’ arancia con tomino alla griglia
14.00€

Lo sformato di cardi gobbi di Nizza M.to su fonduta
14.00€

I gamberoni croccanti in frittura in pasta fillo su crema di zucca
16.00€

Tiepida di rossetti con carpaccio di carciofi e olio Evo
16.00€

Il guazzetto di moscardini con i ceci alla livornese
16.00€
Primi piatti - First courses

Gli gnocchi di zucca fatti a mano al Castelmagno
12.00€

I tagliolini 30 rossi con capriolo e Barbera
14.00€

I cannelloni alle tre carni gratinati al forno
12.00€

I plin fatti a mano con burro di montagna e nocciole
13.00€

Il risotto carnaroli con capesante gamberi e limone
16.00€

La calamarata con scampi e frutti di mare
18.00€

Gli spaghettoni di Gragnano con vongole veraci
16.00€

I tagliolini fatti a mano con calamaretti carciofi e olive taggiasche
16.00€
Secondi piatti - Second courses

La tagliata di manzo con carciofi saltati e sale affumicato
16.00€

Il medaglione di manzo al Barbaresco con cucchiaio di purea
16.00€

Il filetto di maialino in crosta arrostito su purea di mele caramellata
16.00€

Il sottofiletto di manzo al Castelmagno
16.00€

Il cartoccio di calamari gamberi e carciofi in frittura
19.00€

Il tonno pinna gialla rosticciato in crosta di nocciole
19.00€

Il branzino spaccato alla griglia aperto e spinato
19.00€

Il baccalà al vapore su patate schiacciate e olio Evo
25.00€

I 6 gamberoni spaccati alla griglia
25.00€
Contorni - Side dishes

Le Patate al forno
5.00€

Insalata mista o pomodori o valeriana
5.00€

Trevigiana alla griglia
5.00€

I carciofi croccanti in frittura
5.00€
Formaggi - Cheese

Orologio di formaggi (degustazione di formaggi tipici locali)
14.00€
Dolci - Desserts

La bomba con i marron-glacé
10.00€

Il semifreddo al torrone d’Alba
8.00€

Lo strudel di mele caldo con gelato
8.00€

Il bonet alla piemontese con pallina di gelato
8.00€

Il tiramisù di Giorgio Profumato alle nocciole di Cortemilia
8.00€

Il Monte Bianco di castagne e panna montata
8.00€

Il tortino di cioccolato fondente caldo con cuore di pistacchio
8.00€

Il millefoglie scomposto di Giorgio con nutella e torrone
8.00€

L’ananas torronato e caramellato
8.00€

Gelato artigianale alla vaniglia del Madagascar o Gelato artigianale alla viola
7.00€

L’ananas al naturale
8.00€
Solo su prenotazione - By reservation only

Paella alla valenciana (solo su prenotazione, minimo 4 persone)